![一鴻[いっこう]骨付き阿波尾鶏](https://static.wixstatic.com/media/ddd345_0b9be11b6feb4e6eb960445232b5eab6~mv2.png/v1/fill/w_962,h_639,al_c,q_90,enc_avif,quality_auto/ddd345_0b9be11b6feb4e6eb960445232b5eab6~mv2.png)
名物骨付き阿波尾鶏【全店舗】
徳島餃子【北島店】
名物 骨付き阿波尾鶏
阿波尾鶏とは
「阿波尾鶏」とは徳島県畜産研究所で10年間、改良を重ねた高品質肉養鶏です。
軍鶏（シャモ）を原種（父）に持ち、大きく頑健。肉色は濃く赤みを帯び、脂肪が少ない。
グルタミン酸などのうま味成分のバランスにもすぐれています。身も大きく、もも肉は一般的なブロイラーの1.5倍ほどあります。
徳島県西部や南部の自然豊かなゆったりした環境のなかで75日以上かけて大切に飼育され運動量も多く、地鶏肉ＪＡＳ規格を取得した第一号地鶏です。
他県で生産されている地鶏と比較すると発育体重・飼料要求率とも最上レベルの内容で、生産販売体制も確立された今日では「すだち」と並ぶ徳島の特産品として認知されています。
徳島名物「阿波踊り」をモチーフにネーミングされた「阿波尾鶏」は自然に恵まれ、ゆったりとした環境で丹念に飼育された高級鶏肉として全国に発信されているのです。
一鴻の製法
骨付き鶏の仕込み味付けはセントラルキッチンで社長だけが行っています。
製造工程、味付けは企業秘密です。
香辛料などのスパイスを加え、店舗にて特製窯で焼き上げています。
沢山の人に当店の骨付き鶏を食べて頂きたいと丹精込めて作っています。
何より嬉しいのは、リピーターになってくださったり、お帰りの際に「美味しかったよ」と声をかけてくださったり、「美味しかったから」とお帰りの際にご自宅用にテイクアウトしてくださったり、お知り合いに贈りたいと配送を手配してくださったり、旅行に来て食べたて美味しかったからとお取り寄せしてくださったり。
皆様の「美味しい」が私達の活力源です。
鶏専門店として、焼き、蒸し、低温調理などの色々な鶏料理をはじめ、徳島県ご当地料理などもご用意しております。
この中まで味が染みた、ジューシーな味わいをお店で食して頂けますようお待ちしております。
徳島餃子
阿波とん豚とは
「阿波とん豚」は、猪と豚の交配でうまれたブランド豚です。
「イノシシ肉」の品質の高く、豚肉よりも肉汁が多くジューシー（保水性が高い）であり、脂肪に旨みがあります。
またキメが細かく肉食が鮮やかです。
「阿波とん豚」はゆっくりと時間をかけて育て、出荷日齢は210日程度です。
徳島餃子
脂質がよく、脂に旨みがありジューシーな「阿波とん豚」のバラと肩ロースを使用しています。
野菜は歯応えと旨みが味わえるように大きめにカットし、にんにくを使用せず、薄皮であっさりと仕上げました。
酢醤油ダレと胡麻味噌ダレをご用意しております。
各タレに具入り辣油をお好みで入れてお召し上がりください。
酢コショウやカラシのご用意もありますので、お声がけください。
株式会社食人 代表取締役
株式会社一鴻 代表取締役
庄野 浩司
Koji shono
「骨付き阿波尾鶏」が名物の居酒屋「一鴻」経営 株式会社食人、
「骨付き阿波尾鶏」を県内外の飲食店、お土産物店に製造出荷、 及びふるさと納税の返礼品など全国配送を行う
株式会社一鴻の代表取締役を務める。
1973.8.18. 徳島県徳島市生まれ
27歳 起業
38歳 NPO法人立ち上げ
50歳 2024年阿波踊り実行委員長
